Richtig abgekupfert: Roggenschrotbrot mit Sonnenblumen
Grain de sel - salzkorn
Grain de sel - salzkorn
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Zutaten

  • 1 kg Brot
  • 750 g Formen
  • Sauerteig - ca.16 Stunden
  • 260 g Roggen-Vollkorn, grob
  • 260 g Wasser
  • 26 g Roggen-Anstellgut (aufgefrischt)
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  • Brühstück - ca. 4-6 Stunden
  • 260 g Roggen-Vollkorn, grob
  • 90 g Sonnenblumenkerne, geröstet
  • 45 g Altbrot, gemahlen, geröstet
  • 370 ml Wasser, kochend
  • 17 g Salz
  •  
  • Hauptteig
  • Sauerteig
  • Brühstück
  • 350 g Roggen-Vollkorn, fein
  • 18 g Rübenkrautsirup
  • 9 g Hefe
  • 160 ml Wasser

Anleitung

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