Rindfleischsalat mit Blumenkohl
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Zutaten

  • 1 Ei (M)
  • 100 g Blumenkohlröschen
  • Salz
  • 300 g kaltes gegartes Rindfleisch (z. B. Tafelspitz, Ochsenbrust oder Zwerchrippe)
  • je 100 g gegarte Möhren und gegarte Knollensellerie (vom Tafelspitz oder einem Suppenansatz)
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 100 ml Runderbrühe (z. B. vom Tafelspitz, fertige Rinderbrühe oder Rindsbriah)
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 Prise Zucker
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Traubenkernöl (ersatzweise Sonnenblumenöl)
  • 2 TL Meerrettich (aus dem Glas)

Anleitung

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