Risoni mit grünem Spargel, Pancetta und brauner Butter
Kamafoodra
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Zutaten

  • Rezept für 2 Personen
  • 300 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten
  • 80 g Pancetta, in nicht zu schmale Streifen geschnitten
  • 2 kleine, sehr junge Knoblauchzehen – wenn nicht vorhanden, dann nur 1/2
  • 2-3 gute EL Butter
  • 1-2 EL Olivenöl zum Braten
  • 300 g Risoni-Nudeln (oder Kritharaki)
  • 1 Schuss Weißwein
  • 30 ml Kalbsfond oder Gemüsebrühe
  • 50-70 g Parmesan oder Pecorino, nach Geschmack
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitung

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