Rote Bete Salat mit Sellerie-Püree nach Frank Rosin
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Zutaten

  • 1 EL
  • 600 g geschälte, gegarte Rote Bete
  • 50 g Butter
  • 1 Schalotte
  • 50 g Kresse
  • 2 TL gehackte Petersilie
  • 4 EL Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer
  • 700 g Sellerie
  • 450 ml Gemüsebrühe
  • 60 g wei­che Butter
  • 50 g Crème Fraîche
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • Salz, Pfeffer und Muskat

Anleitung

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