Rote-Bete-Suppe mit Croutons
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Zutaten

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (gewürfelt)
  • 1 Knolle Rote Bete (380g), grob gewürfelt
  • 1 Kartoffel, gewürfelt, ca. 100 g (ich hatte noch etwas Kartoffelpüree übrig und habe das untergerührt)
  • 1/2 l Gemüsebrühe
  • 1 TL Senf
  • 150 g Creme Fraîche (oder Kokosmilch, dann ist es vegan)
  • Salz, Pfeffer
  • ein paar Spritzer Zitronensaft
  • Abgeriebene schale 1/2 Bio-Zitrone
  • 200 g Weißbrot
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Knoblauchzehe (fein gewürfelt)
  • 3 Stängel Petersilie (gehackt)

Anleitung

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