Rote Rübe mit Nussbröseln, breiten Nudeln (Maltagliati) und Fontina-Sauce
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Zutaten

  • Zutaten Für 4 Portionen Rote Bete und Nussbrösel 450 g Rote Beten 40 g Haselnusskerne 0.5 Tl Bio-Zitronenschale, fein abgerieben 0.3 Fleur de sel, z.B. Maldon 3 El Aceto balsamico 30 g Butter Salz Pfeffer Breite Nudeln (Maltagliati) 250 g Mehl, gesiebt 2 Eier , Kl. M 6 Eigelb, Kl. M 0.3 Tl Kurkuma, gemahlen Salz Außerdem: Mehl und doppelt gemahlenen Hartweizengrieß zum Bearbeiten, gezacktes Nudelrad Fontina-Sauce 150 g Fontina-Käse, ersatzweise kräftiger Bergkäse 300 ml Milch 6 El Grappa Muskat Salz 2 Tl Speisestärke

Anleitung

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