Rotes Curry vegetarisch mit Austernpilzen und Tofu
Stefans Real Life
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Zutaten

  • 1-10 große getrocknete rote Chilischoten, je nach gewünschter Schärfe
  • Prise Salz
  • 1 Stängel Zitronengras, gehackt
  • Daumengroßes Stück Galgant, gehackt
  • 2 fingerlange Stück Fingerwurz, gehackt
  • 1 El Korianderwurzel, gehackt
  • 2 Schalotten, gehackt
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tl geröstete Koriandersamen (trocken in der Pfanne rösten, bis sie duften)
  • 500 ml Kokosmilch
  • 120 ml getrennte Kokoscreme
  • 1 El Palmzucker oder Rohrzucker
  • 2 Tl helle Sojasauce
  • 2 1/2 El Tamarindenwasser
  • 200 gr Austernpilze
  • 200 gr weicher Tofu
  • 100 gr Wasserspinat oder anderes grünes Blattgemüse
  • 8 Limettenblätter
  • 2 Limetten
  • 2 1/2 El Tamarindenwasser

Anleitung

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