Rouladen mit Blumenkohl
luises_sohn_kocht
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Rouladen mit Blumenkohl

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Zutaten

  • für 2 Portionen
  • 2 Rouladen
  • 4 Scheiben Schinkenspeck
  • 4 Scheiben Salami
  • 4 kleine Gewürzgurken
  • Senf
  • 1/4 l Rotwein
  • 1/8 l Sherry
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 50 g Schinkenwürfel
  • Semmelbrösel
  • 40 g kalte Butter

Anleitung

    1. Rouladenscheiben mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Schinkenspeck, Salami und Gewürzgurken belegen, zusammenrollen und mit Zahnstochern feststecken.
    2. Öl erhitzen, das Fleisch darin rundherum anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen, den Rotwein und den Sherry zugießen und in zirka eineinhalb Stunden garen, bis das Fleisch gar ist.
    3. Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser garen, bis sie gar sind. In der Zwischenzeit die Schinkenwürfel in etwas Butter rösch braten, die Semmelbrösel zufügen.
    4. Den fertig gegarten Blumenkohl in Butter schwenken und mit dem Semmelbrösel-Schinkenwürfel-Gemisch bestreuen.
    5. Die Sauce mit eiskalter Butter montieren. Achtung: die Sauce darf dabei nicht mehr kochen! Sonst gerinnt sie.

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