Salzbutterkaramell Tonka Sablé
Meine süsse werkstatt
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Zutaten

  • karamellisierte weiße Schokolade
  • 200 g weiße Kuvertüre (ergibt etwas mehr als benötigt wird)
  •  
  • Tonka-Sablé
  • 50 g Butter
  • 25 g Muscovadozucker
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 g Fleur de Sel
  • 1 g Vanillepulver
  • 1 g geriebene Tonkabohne
  • 25 g Maisstärke
  • 100 g Mehl
  • 1 g Natron
  • 30 g Olivenöl
  •  
  • Tonka-Karamellcreme
  • 110 g Milch
  • 2 g Vanillepulver
  • 2 g geriebene Tonkabohne
  • 125 g karamellisierte weiße Kuvertüre (von oben)
  • 4 g Glukosesirup (oder Honig)
  • 2 g Gelatine
  • 110 g Sahne
  • 40 Schmand

Anleitung

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