Heute mal ganz schnell und flott. statt den Teig mit einer Ei- und Öl-Mischung einzupinseln dieses Mal mit einer Mischung aus Öl und einem Schuss Soja-Milch (natur)
Nach den letzten doch recht konservativen Broten (Dinkelvollkornbrot, FladenbrotundWeizengrießbrot) wurde es mal wieder Zeit für ein bisschen Abwechslung in der Zutatenliste
Nach etwas längerer Backabstinenz (ja, ich habe zu gute Bäcker gefunden, die noch selbst backen), war auch mein aufgefrischter Sauerteig wieder putzmunter
Beim ersten Mal war ich schon angetan von der leckeren Kombination aus Honig und Bier. Habe das Brot mal wieder zu früh angeschnitten bin aber ansonsten sehr zu frieden, sowohl was Konsistenz als auch Geschmack angeht
Trockenhefe30 g Sonnenblumenkerne15 g Kürbiskerne15 g Pinienkerne20 g Sesam20 g Leinsamen2 Tl Salz2 Tl Brotgewürz475 ml wasser1 großer Esslöffel Honig1) Alle Zutaten bis auf das Wasser und den Honig miteinander vermischen. 2) Honig in lauwarmen Wasser unterrühren und zu der Mehlmasse geben. 3) Das Ganze gut durchmischen (muss nicht mehr geknetet werden) und in die Brotbackform geben4) Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 65 Minuten lang backen 500g Dinkelmehl (Typ 1050)
Als ich dann schließlich auf das Video von Thomas gestoßen bin, war mein Ehrgeiz geweckt und ich bin zur Tat geschritten, um ein mediterranes Weizenmischbrot mit Oliven zu backen
Wir hatten in den letzten Wochen viele verschiedene einfache Brote, Muffins und Cookies. Hier nun ein Brot, dass süß belegt direkt als Dessert durchgehen könnte
Mittlerweile ist es fast ein halbes Jahr her, dass ich mein erstes Brotselbergebacken habe. Das hoffe ich in den nächsten Wochen und Monaten doch ein bisschen zu ändern und auch mal zeitlich aufwendigere Brote zu backen
Diesmal gibt es ein "mexikanisch" angehauchtes Brot mit Mais, Käse, Chili und Frühlingszwiebeln. Das Ei mit dem Honig vermischen und zu der Wasser-Hefe Mischung geben
Der kleine Mann freut sich und ist aufgeregt wenn es Brot gibt – ich bin ganz aus dem Häuschen wenn er munter fröhlich darauf herum kaut… An Backenzähne ist noch nicht zu denken, aber das ist bei diesem Brot kein Problem
Vor einigen Tagen drüben bei Mestolo entdeckt und passend zum Grillen direkt ausprobiert. Da ich nicht so viel Zeit hatte den Teig über Nacht gehen zu lassen habe ich frische Hefe verwendet und das Ganze recht zügig verarbeitet
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