Schritt 1. Fleisch auseinander klappen, salzen und pfeffern. Knoblauch schälen, hacken, auf die Innenseite streuen, 1 Rosmarinzweig und 12 Salbeiblätter darauf legen
Dann die Eier nacheinander einrühren. Ein Kuchen der an leckere kleine italienische Florentiner erinnert, mit Marzipan und Espresso im Teig und einer Mandeldecke obendrauf
Ein saftiger Braten, dazu Kartoffeln und knackiges Gemüse, ist ein tolles Sonntagsgericht. “Italienischer Schweinebraten” und zum Verwöhnen das Dessert “Crème Anglaise”
Die Bratzeit verlängert sich nach Gewicht. Schweinebraten mit Biersoße und luftigen Knödel. Von der Schulter hat es schon lange keinen Schweinebraten mehr bei uns gegeben
Wurde er aber zu schnell dunkel und kross, musste mit dem Brotbacken noch gewartet werden. Seinen Ursprung hat der Flammkuchen im Elsass sowie in Baden
Nach einer Dreiviertelstunde können wir die Kartoffeln einmal wenden. Man soll ja mit Superlativen vorsichtig sein und sie nicht durch inflationären Gebrauch entwerten, aber wenn es eine Sache gibt, für die ich der Nachwelt in Erinnerung bleiben möchte, ist es "meine" Bratensauce
Letztens habe ich das erste Mal Florentiner gemacht. Wenn sie zu hell bleibt, sind die Florentiner zäh - also unbedingt weiterbacken, bis sie hellbraun sind
Nach 2 bis 3 Minuten mit dem Rotwein und der Rinderbrühe ablöschen. Rosmarin, Majoran, die verschiedenen Paprikapulver und die Sahne zum Gulasch geben und weitere 45 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart und weich ist
Lege den trocken Schweinebauch mit der Schwartenach oben auf eine rutschfeste Unterlage. Mit einem scharfen Messer schneidest Du die Schwarte vorsichtig am oberen Ende beginnend Diagonal ein
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