Schweizer Brot
Feinschmeckerle
Feinschmeckerle
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Zutaten

  • 0,5 g Frischhefe in
  • 60 g Wasser (lauwarm) auflösen
  • 65 g Weizenmehl 1050 und
  • 65 g Weizenmehl 550 dazu geben und alles mit einem Löffel vermischen
  • Von Hand auf der Arbeitsfläche einen sehr festen, homogenen Teig kneten.
  • In eine Schüssel geben, Deckel drauf packen und 16 - 18 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  • Vorteig
  • 90 g Weizenmehl 1050
  • 75 g Weizenmehl 550
  • 4 g Frischhefe
  • 85 g lauwarmes Wasser
  • Alle Zutaten außer Öl und Salz in die Rührschüssel geben.
  • 5 Minuten auf niedrigster Stufe und 8 Minuten auf Stufe 2 kneten.
  •  
  • Dann
  • 20 g Pflanzenöl ganz langsam dazu geben, ebenso
  • 9 g Salz

Anleitung

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