Sommer(dellen)suppe mit gerösteten Auberginen, Tomaten und Mandeln
Grain de sel - salzkorn
Grain de sel - salzkorn
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Zutaten

  • 2 große Auberginen (250-350g jede), in 2cm Würfel geschnitten
  • 40 g Goldsultaninen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 100 ml Wasser, kochend
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 TL Ras el Hanout
  • 1/2 RL Kreuzkümmel
  • 1 TL Honig
  • 300 g geschälte Tomaten
  • (wahlweise ein Glas Ofentomaten)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 2 TL Mandelblättchen
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 TL Naturjoghurt
  • Salz, Pfeffer

Anleitung

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