Sommerlicher Bulgursalat mit Wassermelone, Feta und Minzpesto
Barsista
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Zutaten

  • Zutaten (4 Portionen)
  • 300 g Bulgur
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Weißweinessig
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Bund Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Schlangengurke, in Würfel geschnitten
  • 4 EL Sonnenblumenkerne
  • 1/2 große Wassermelone, in Würfel geschnitten
  • 200 g Feta, zerbröselt
  • Minzblätter und/oder Kresse zum dekorieren
  • Minzpesto: 1 großer Bund Minze, Blätter abgezupft
  • 150 g rohe Cashewkerne
  • 1 Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Anleitung

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