Spanferkel mit Dunkelbiersauce
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Zutaten

  • 1,4 kg Spanferkelfleisch mit Schwarte ohne Knochen (z.B. Schlegel, Schwarte vom Metzger rautenförmig einschneiden lassen)
  • je 1 TL getrockneter Majoran und Kümmel
  • 2 Möhren
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Laugenbrezel
  • 2-3 Spareribs
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1/2 l heiße Fleischbrühe
  • 1/2 l dunkles Weizenbier (kein Malzbier)
  • 1 EL dunkler Saucenbinder (nach Belieben)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Anleitung

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