Spanferkel mit Koriandermöhren
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Zutaten

  • 2 EL Pökelsalz (vom Metzger)
  • 2 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 EL Chilipulver
  • 6 EL Pflanzenöl
  • 1 Spanferkelschulter (ca. 1,5 kg, ohne Knochen mit Schwarte)
  • 12 Bundmöhren
  • Salz
  • 24 Korianderstängel
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • ½ TL dunkles Sesamöl
  • ½ rote Paprikaschote
  • 2 EL eingelegter, gelber Sushi-Ingwer
  • ½ Bio-Limette (Saft und fein gehackte Schale)
  • 1 TL Speisestärke
  • 4 EL Pflanzenöl
  • Klarsichtfolie

Anleitung

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