Zeit endlich das Rezept auszuprobieren, welches mich schon längere Zeit interessiert. Da nicht jeder, ich auch nicht ein zweites SousVide Bad besitzt und das mit dem SpargelSousvide auch zeitgleich klappt, muss man die Eier vorher zubereiten, im Handtuch oder heißem Wasser beiseite stellen
Ich habe ja schon angedroht das nun einige Rezepte aus meinem Gourmet-Thermalisierer (wer denkt sich so ein Schwachsinnswort aus) in loser Reihenfolge gepostet werden
Arosieren ist nichts anderes als das SousVide Gargut nochmals kurz in eine Pfanne in aufgeschäumter Butter mit Salz Knoblauch und viel Kräutern anbräunen
Erdbeergranita mit AperolZum Ende der Spargelzeit hat die rote Beere ihren Saison Auf. Erbsen Kartoffel Suppe mit BaconSchmuddel Wetter – der Wind singt sein Lied und der Regen pr
In diesem Blogpost möchte ich nur kurz meine Erfahrungswerte notieren wie ich einen Schweinekrustenbraten geteilt und beide Hälften SousVide gegart habe
Burger SousVide garenNormalerweise brate ich meine Burger Patties immer in der Pfanne. Grund genug diese beiden Komponenten mal mit einem Burger zu kombinieren
Wenn auch das Kochen “jeden Tag” nach wie vor mit den “normalen” Geräten von statten geht – sobald sich Gelegenheit und Zeit günstig kombinieren, versuche ich mich an bisher unerprobtem Gargut im SousVide Becken
Die Knochen für das Rehragout hatte ich im Ofen angeröstet und dann lange ausgekocht – ebenfalls mit Rotwein, Portwein, etwas Wasser, Gemüse… Geduld ist angebracht, bis die Soße extraktreich und dickflüssig einreduziert ist
Die vielen Rezepte zum Süßwein hatten ein paar offene Flaschen in meiner Küche zurück gelassen und ich durfte feststellen – das geht für vieles auch im
Dort rangieren Rezepte für Sous-vide gegartes Fleisch und Fisch ganz selbstverständlich neben solchen für Obst und Gemüse – oft sogar miteinander kombiniert
Wie die spontanen Koch-Einfälle so spielen hatte der Fischhändler des Vertrauens am Elisabethmarkt allerdings schon zu – da habe ich, mit Einverständnis des Rezept-Autors, das Erbsen-Parfait also kurzerhand zum Schwein kombiniert
Die SousVide gegarten Tomaten werden mit frischen Gartenkräutern, Knoblauch und Chili zubereitet. The post SousVide gegarte Tomaten mit gebackenem Schafskäse appeared first on cooknsoul
Der Bärlauch als einer der liebsten (und ersten) Frühlingsboten darf als Pesto mitsousvide gegartem Kalbsfilet, Selleriepüree, Fenchel, eingelegten Frühlingszwiebeln und Ziegenfrischkäse auf den Teller
![Hähnchenkeule sous vide (4/65/24) mit knusprigen Croûtons ihrer Haut auf Steinpilzpolenta [Blogserie: Ein ganzes Huhn und was ihr daraus machen könnt, Teil 4]](http://cdn.mytaste.org/i?u=group2%2FM00%2FCC%2FB4%2FCgAIN1kJRSmAUPZCAAT3HXUvwk4410.jpg&w=330&h=270&c=1)
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