Spargelcremesuppe mit Avocado
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Zutaten

  • 1 Spargel vorbereiten (s. Kasten „So bereiten Sie Spargel vor“, Seite 10).
  • 2 Spargel mit Wasser bedeckt in einem Topf aufkochen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  • 3 Spargel aus dem Wasser nehmen und in Stücke schneiden, Spitzen beiseite legen.
  • 4 Spargelbrühe mit Wasser auf 1,7 Liter auf-füllen. Dinkel einrühren. Brühe dazugeben und unter Rühren aufkochen.
  • 5 Spargelstücke dazugeben und 5-7 Minuten köcheln lassen. Dann die Spitzen dazugeben. Hitze herunterschalten.
  • 9 Suppe nochmals abschmecken.

Anleitung

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