Spargelrisotto mit Forellenfilet in Lardo, weißer Speckschaum und Petersilienöl
My cooking love affair
My cooking love affair
  • Dieses Rezept bewerten!
  • Deine Bewertung
Gesamtbewertung 0 0 bewertungen

Zutaten

  • 450 g Carnaroli-Reis
  • 40 g geriebenen Parmesan
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1-2 Schalotten
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 ml Weißwein (z.B. Domaine Reine Juliette, AOc Picpoul de Pinet, Blanc, 2015)
  • 2 EL Parmesan, grob gerieben
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 100 ml Olivenöl
  • ½ Bund Petersilie
  • Salz
  • 100 g Lardo, (fetter weißer Schweinerückenspeck)
  • 300 ml Schlagsahne
  • 2 Zweige Thymian
  • frisch gemahlener Pfeffer

Anleitung

Kommentare

Einloggen oder Registrieren, um einen Kommentar zu schreiben.