Warmer Spargelsalatmit Ei undRadieschen. Eine Kollegin hat letzte Woche von einem leckeren Spargelsalat geschwärmt und mir während der Arbeit erzählt, wie sie ihn zubereitet
Mitspieler sind grüner und weißer Spargel, kleine süße Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und Basilikum, dazu ein schlichtes Dressing mit weißem Balsamico und ein wenig Vincotto
So gab es letztens einen Spargelsalatmit Erdbeeren – geballte gesunde Kost also. Etwas abkühlen lassen und dann die Marinade mit Zugabe von Öl, Essig als auch Salz und Pfeffer erstellen
Durchgeblättert und ein Rezept für Spargelsalatmit Orangen gefunden. Letzte Woche war ich mit dem Auto auf der Landstraße unterwegs und sah in der Ferne ein großes Schild „Frischer Spargel direkt vom Erzeuger
Das BundRadieschen in meinem Kühlschrank schaute mittlerweile etwas traurig in die Gegend und auch meine Alfalfa Sprossen wollten möglichst zeitnahe geerntet und verzehrt werden
Frischkäse mit dem Joghurt schön cremig rühren dann das Rapsöl, die Essigsorten, den Knoblauch, Limettensaft und die Kräuter unterheben und abschmecken
Ich finde zum Beispiel Wassermelone mit Fetakäse superlecker und so erfrischend. Mit Meersalz würzen. die Kombination aus süß und salzig liebe ich - besonders bei wärmeren Temperaturen
Die Paprika dann entkernen und zusammen mit ⅔ der Radieschen in einer Küchenmaschine in eher feine "Raspel" zerschreddern und danach in einem Sieb abtropfen lassen
Ich weiß ich hatte gesagt der Spargel-Spätzle-Salat wär das letzte Spargelgericht für diese Saison, aber da ich den Mai über im Urlaub war muss ich die restliche Spargelsaison intensiv nutzen und dieser Spargelsalatmit Nüssen und Orange war so unglaublich lecker, dass ich ihn Euch nicht bis nächstes Jahr vorenthalten kann
Spargelsalatmit Tomate und Mozzarella. Während die meisten anderen Nationen nur lächelnd den Kopf schütteln können, bin ich mit dem Spargel-Mann an der Ecke per du und schaufele die herrlichen Stangen in mich rein, als gäbe es kein Morgen
Den Spargel dazu (die Spitzen erst etwas später) geben undmit dem Fond offen köcheln lassen. Ich habe ihn letztes Jahr das erste Mal so zubereitet und seitdem schon etliche Male gegessen
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