Spargelsalat nach Vincent Klink – white asparagus salad
Kuechenkitchen
Kuechenkitchen
  • Dieses Rezept bewerten!
  • Deine Bewertung
Gesamtbewertung 0 0 bewertungen

Zutaten

  • 500 g Spargel, weiss, geschält (grün würde glaube ich auch gehen, muss ich ausprobieren)
  • 2 Tomaten, etwas grösser, fein gewürfelt (nicht gehäutet und entkernt, siehe unten)
  • 1-2 Stangen Sellerie, je nach Grösse in dünne Halbmonde geschnitten
  • 1-2 Frühlingszwiebeln, je nach Grösse in dünne Ringe geschnitten
  • 1 handvoll Basilikumblätter
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 Zitrone, ausgepresst
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Puderzucker
  • 1 Prise Piment d’Espelette oder normaler Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Scheiben Kastenweissbrot, in Würfel geschnitten
  • 1 Zehe Knoblauch, durchgepresst
  • Salz nach Geschmack
  • 1 Prise Zucker für das Spargelwasser
  • 40 g Parmesen grob gehobelt (z.B. mit dem Sparschäler)

Anleitung

Kommentare

Einloggen oder Registrieren, um einen Kommentar zu schreiben.