Spofaki mit Hopfen und Malz
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Zutaten

  • 1,8 kg Spanferkelkeule (ohne Mittel- und Hüftknochen)
  • 600 g Schweinerippchen (vom Metzger in kleine Stücke schneiden lassen)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Möhre
  • 1 Stück Knollensellerie (ca. 200 g)
  • 1 1/2 Knoblauchzehe
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Mehl
  • 1,6 l Bratenfond (aus dem Glas, ersatzweise Wasser oder Fleischbrühe)
  • 1/4 l Malzbier
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 4 Prisen gemahlener Kümmel
  • 2 TL Speisestärke
  • Küchengarn

Anleitung

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