Stollen perfekt backen
Schellikocht
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Zutaten

  • 150 g Haselnüsse, geröstet, gehackt
  • 60 g Milch
  • 5 g Instant-Kaffee (oder ein Ristretto)
  • 3 h quellen lassen
  • 450 g Weizenmehl
  • 80 g Hefe
  • 290 g Milch
  • 2 Min Stufe I
  • 6 Min Stufe I
  • 30 Min Butterstück:
  • 100 g Zucker
  • 12 g Salz
  • 10 g Stollengewürz
  • 120 g Marzipanrohmasse
  • 400 g Butter
  • 3 g Arrak
  • 3 g Zitronenzesten
  • 2 g Bittermandelaroma
  • 3 g im Original auf
  • 550 g Weizenmehl ,
  • 2 Min Stufe II
  • 400 g Nougat, dunkel in Würfeln von ca
  • 1,5 cm Kantenlänge
  • 100 g Mokka-Schokobohnen
  • 35 g Kaffeebohnen, sehr grob gehackt
  • 20 min Stückgare bei Zimmertemperatur

Anleitung

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