Tart with fresh Figs and Prosciutto - Schinken-Feigen-Tarte
The Kitchen Lioness
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Zutaten

  • 5-6 fresh figs
  • 1/2 bunch of thyme
  • 100 grams mascarpone cheese
  • 2 egg yolks (M), free range or organic, if possible
  • 100 grams sour cream
  • fine sea salt
  • freshly ground black pepper
  • 2-3 tsps liquid honey (local if possible)
  • 1 tsp grated orange zest (organic)
  • 1 pinch of allspice (to taste)
  • 3-4 large, thinly sliced slices of air-dried ham such as Prosciutto
  • 300 grams Filo- or Yufka dough sheets (I used ten sheets)
  • 4-5 tbsps. unsalted butter
  • 4 tbsps. pine nuts
  • 5-6 frische Feigen
  • 1/2 Bund Thymian
  • 100 Gramm Mascarpone
  • 2 Eigelb (M), möglichst Bio oder Freilandhaltung
  • 100 Gramm saure Sahne
  • etwas feines Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2-3 TL flüssiger Honig (möglichst aus der Region)
  • 1 TL abgeriebene Orangenschale (Bio)
  • 1 Prise Piment (nach Belieben)
  • 3-4 große, dünn geschnittene Scheiben luftgetrockneter Schinken (z.B. italienischer Prosciutto)
  • 300 Gramm Filo- oder Yufka-Teigblätter (ich habe zehn Teigblätter benutzt)
  • 4-5 EL ungesalzene Butter
  • 4 EL Pinienkerne

Anleitung

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