Tartlets with Green Asparagus and Wild Garlic
Bake to the roots
Bake to the roots
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Zutaten

  • For the dough
  • 1 1/2 cups (200g) all-purpose flour
  • 3.5 oz (90g) cold butter
  • pinch of salt
  • 4-5 tbsp ice water
  •  
  • For the filling
  • 3.5 oz (100g) serrano ham, diced
  • 2 spring onions, sliced
  • 1-2 leaves swiss chard, chopped (optional)
  • olive oil
  • 2 eggs 1/2 cup (120ml) heavy cream
  • 3.5 oz (100g) pecorino cheese, grated
  • 16-20 mini green thai asparagus
  • salt, pepper, smoked paprika
  •  
  • Für den Teig
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 90 g kalte Butter
  • Prise Salz
  • 4-5 EL Eiswasser
  •  
  • Für die Füllung
  • 100 g Serrano Schinken, gewürfelt
  • 2 Frühlingsrollen, in Scheiben geschnitten
  • 1-2 Blätter Mangold, in Streifen geschnitten (optional)
  • Olivenöl
  • 2 Eier
  • 120 ml Sahne
  • 100 g Pecorino Käse, geraspelt
  • 16-20 kleine grüne Thaispargel
  • Salz, Pfeffer, Smoked Paprika

Anleitung

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