The simple life: Rustikales Bauernbrot
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Zutaten

  • 1150 er Weizen
  • Zum Rezept…
  • Roggensauerteig
  • 160 g Roggenvollkornmehl
  • 160 g Wasser
  • 10 g Anstellgut
  • Altbrotquellstück
  • 70 g Altbrot in Würfeln, im Ofen angeröstet
  • 140 g Wasser
  • Haupteig
  • Roggensauerteig
  • Altbrotquellstück
  • 250 g Weizenmehl 1700, alternativ: 1150er
  • 140 g Wasser
  • 1 TL flüssiges Gerstenmalz
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 10 g Salz
  • 9 h Frischhefe

Anleitung

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