THERMOMIX ® REZEPT 
                                                                                   1                                                  Weltallerbeste 12 Dinkelbrötchen oder 3 Baguettes "Annika" / Brötchen fluffig, lecker, ... nie wieder kaufen! ;-) vegan

Zutaten

  • 320 g Wasser
  • 115 g Hefe, frisch
  • 11 EL Zucker, optional Zuckerrübensirup
  • 11 Teelöffel Sauerteigpulver
  • 1350 g Dinkelmehl,630er
  • 1150 g Dinkelvollkornmehl 1050, optional Roggenvollkornmehl 1050
  • 12 Teelöffel Salz
  • 11 EL Caro-Kaffee ODER Backmalz, für den malzigen Geschmack!
  • 14 Zutaten 12 Stück Teig: 320 g Wasser 15 g Hefe, frisch 1 EL Zucker, optional Zuckerrübensirup 1 Teelöffel Sauerteigpulver 350 g Dinkelmehl,630er 150 g Dinkelvollkornmehl 1050, optional Roggenvollkornmehl 1050 2 Teelöffel Salz 1 EL Caro-Kaffee ODER Backmalz, für den malzigen Geschmack! Zu Einkaufsliste hinzufügen5 Zubereitung Brötchenteig: Wasser mit Hefe u Zucker 3 Min./37 Grad/St. 2 erwärmen.  Restliche Zutaten zugeben u 3,5 Min./ kneten.  sofort umfüllen u abgedeckt 1 Std. gehen lassen. mit etwas Mehl  zu 12 Brötchen oder 3 Baguettes formen u auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, einschneiden u mit Mehl bestreuen (ich habe da einen kleinen Kakaostreuer zweckentfremdet!)      weitere 30 Min. gehen lassen. Zwischenzeitlich Backofen Ober- u Unterhitze bei 225 Grad vorheizen.   ---> (Ungeduldige können bei kurzer Gehzeit mehr Hefe nehmen!) Backblech nun mit den Brötchen einschieben u vor dem schliessen der Tür 1/2 Messbecher Wasser auf den Backofenboden geben! (nicht aufs Blech mit den Brötchen!)    Küchenuhr auf 20 Min. stellen u backen. Gegebenenfalls nach ablauf der Zeit Brötchen sichten u 5 Min. nachstellen u weiterbacken.   Die Brötchen brachte Annika in meinem Team zum Gruppentreffen u wir waren alle hin u weg!!! Annika ist mit allen TM Modellen aufgewachsen, hat viel Erfahrung u ich bin froh sie im Team zu haben!    

Anleitung

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