TRIPPA ALLA ROMANA & PATATE AL FORNO & TIRAMISU‘ (Kutteln nach römischer Art, Ofenkartoffeln und Tiramisù)
Die Lorbeerkrone
Die Lorbeerkrone
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Zutaten

  • 400 g Kutteln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 Stange Sellerie
  • 4 Basilikumblätter
  • 1 Glas Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Butter
  • 3 EL Olivenöl extravergine
  • 1 Knoblauchzehe
  • Geriebener Parmesankäse (Tradition will Pecorino - ist mir aber zu stark)
  • 1 EL (gestrichen) frische Minzblätter
  • 4 Eier
  • 500 g Mascarpone
  • 80 g Zucker
  • 250 g Löffelbiskuit
  • 120 ml Wasser
  • 1 ½ EL löslichen Kaffee (ich trinke keinen Espresso zuhause
  • 180 ml Dessertwein (Vin santo, Muskatwein)
  • Kakaopulver (ungesuesst)
  • 1 Prise Salz

Anleitung

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