Ungarisches Gulasch (Pörkölt)
Cahama
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Zutaten

  • 1 kg Rindfleisch (Rinder-Schmorfleisch), wir: ausgelöste Rinder-Wade (französisch: „Souris“)
  • 1 kg Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Schweineschmalz
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf („csipös“)
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß („csemege“)
  • 1 TL Paprikapaste/-creme, scharf („csipös“)
  • 2 TL Paprikapaste/-creme, mild („csemege“)
  • 2 TL Tomatenmark
  • 3 Stängel Majoran, frisch
  • 1/2 Bio-Zitrone, Schalenabrieb
  • 1/4 TL Kümmel, gemahlen *)
  • 1 l trockenen Rotwein; wir: 3/4 l Dornfelder (sehr gehaltvoll/“schwer“) und 1/4 l Portugieser („leicht“)

Anleitung

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