Vegane "Ente" mit Orangen-Rotkraut und Maronen-Kartoffelklößen
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Zutaten

  • Für die Klöße: (Maronen-Kartoffelklöße) 250 g Kartoffel(n), gekocht vorm Vortag und geschält 100 g Marone(n), vakumiert 20 g Kartoffelmehl 1 TL Salz ½ TL Pfeffer ¼ TL Muskatnuss, geriebene n. B. Wasser
  • 1 Für das Gemüse: (Orangen-Rotkraut) 1 kleiner Rotkohl ½ kleine Zwiebel(n) 1 Orange(n) 1 TL Salz 2 Lorbeerblätter 2 Wacholderbeere(n) 1 Zimtstange(n) ½ Sternanis 1 EL Öl zum Braten
  • 1 Außerdem: 2 Dose/n Seitan (Vegetarian Mock Duck) 20 g Weizenmehl ½ kleine Zwiebel(n) 1 TL Paprikapulver, geräuchert ¾ TL Thymian ½ TL Salz ½ TL Pfeffer 1 EL Öl zum Braten

Anleitung

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