Vegane Petersil-Pfannkuchen mit Gemüse (Rezept für 2 Personen)
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Zutaten

  • 1 Bund Petersilie klein gehackt
  • 1 Zwiebel klein gehakct
  • 120 g Dinkelmehl
  • 200 ml Mineralwasser
  • Salz
  • Rapsöl
  • 1 Karotte in dünnen Scheiben
  • 1 kleine Fenchelknolle in dünnen Ringen
  • 1 kleine Zucchini in dünnen Scheiben
  • 1 Hand voll Tomaten geachtelt
  • Glücksgewürz

Anleitung

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