Veganer Kartoffelsalat mit Gurken & Äpfeln
Feinkostpunks
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Zutaten

  • 1 große Salatgurke
  • 250 ml Brühe (z.B. Gemüsebrühe mit dieser Würzung; wer keinen vegetarischen/veganen Salat zubereiten möchte, kann auch Fleischbrühe nehmen)
  • 3 rote Zwiebeln
  • 5 EL Essig (hellen, zum Beispiel weißen Balsamico oder Apfelessig)
  • 3-4 EL Öl
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Senf (milden)
  • 2 EL frische gehackte Kräuter (je nach Geschmack passt Dill oder Petersilie)
  • 1. Die Kartoffeln
  • 3. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden
  • 4. Die Zwiebeln im heißen Bratfett einige Minuten (mittlere Hitze) glasig braten. Dann mit der Brühe aufgießen, Essig, Öl, Zucker und Senf zufügen und aufkochen lassen.

Anleitung

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