Veganes Omelette
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Zutaten

  • 200 ml ungesüßte Sojamilch
  • 200 ml Weizenmehl (ich hatte nix anderes zum Abmessen und habe in ml abgemessen)
  • 1 TL Backpulver
  • gute Prise Salz
  • Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Prise Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 rote Paprikaschote
  • 2 TL Alsan zum Ausbacken
  • 50 g Cashewkerne
  • 100 g grünen Spargel
  • 50 g fricche Broccoliröschen
  • 11 Mini Cocktailomaten (ansonsten die Hälfte normale Cocktailtomaten und halbieren)
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
  • 3 EL veganen Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 30 g frische junge, gewaschene Salatblätter (z.B. Ruccola, Spinat, Kopfsalat)

Anleitung

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