Veganes Risotto mit Blattspinat & Champignons
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Zutaten

  • 2-3 EL Olivenöl
  • 250 Gramm Risotto Reis
  • 1 große rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g Champignons oder andere Pilze
  • 300 g frischer Spinat
  • 1 Schuss Weißwein
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Hefeflocken
  • 30 g gemahlene Cashewkerne
  • 1 Messerspitze vegane Butter
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Salz & Pfeffer
  • 3 EL frischer Zitronensaft
  • 3-4 Zweige frischer Thymian

Anleitung

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