Vollkornbrot 50/50 nach Franz Josef Steffen
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Zutaten

  • 50/50 nach Franz Josef Steffen
  • 110 g Roggenvollkornmehl
  • 110 g Wasser
  • 20 g Anstellgut
  • 2 g Salz
  • Sauerteig
  • 130 g Roggenvollkornmehl
  • 250 g Weizenvollkornmehl
  • 225 g Wasser (warm)
  • 5 g flüssiges Gerstenmalz
  • 8 g Frischhefe
  • 9 g Salz

Anleitung

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