#wirrettenwaszurettenist und "Egg Benedict" mit Homade Englisch Muffins
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Zutaten

  • 310 gr Dinkelmehl fein Type 630 +evtl. zum Ausarbeiten, ich habe nichts genommen nur die Hände geölt mit Sonnenblumenöl
  • 25 gr Rohrzucker
  • 15 gr frisch Bio-Hefe 20 ml Milch zum anrühren
  • 3 gr Meersalz
  • 220 gr Lievito Madre (leicht flüssig)
  • 200 ml Bio Vollmilch war 50°C
  • 30 ml Bio Sonnenblumenöl
  • 30 gr Maismehl fein (das ist besonders fein für außen zum Ausbacken der Muffins)
  • 2 Eigelb von frischen Bio Eiern Größe -M-
  • 1 EL frischen Zitronensaft
  • 2 EL ml heißes Wasser
  • 140 gr Bio Süßrahmbutter
  • 1 gute Prise Meersalz
  • 1 gute Prise Piment d'Espelette

Anleitung

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