Zander mit Kartoffelkruste und Senfsoße / Zander with a Crispy Potato Top and a Mustard Sauce
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Zutaten

  • Zutaten für 2 Personen / Ingredients for 2 servings
  • 2 Zanderfilets 250 g, entschuppt und von Gräten befreit / 2 zander fillets, 250 g each, descaled and bones removed
  • 2 große festkochende Kartoffeln, grob geraspelt / 2 big waxy potatoes, roughly grated
  • etwas Mehl / some flour
  • Salz und Pfeffer / salt and pepper
  • Pflanzenöl / vegetable oil
  •  
  • Für die Soße / for the sauce
  • 25 g Butter / 25 g butter
  • 1 Schalotte, fein gehackt / 1 shallot, finely chopped
  • 20 g Mehl / 20 g flour
  • 300 ml Milch / 300 ml milk
  • 200 g Sahne / 200 g cream
  • Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer / salt and freshly ground white pepper
  • 1 EL Dijonsenf / 1 tbsp Dijon mustard
  • 1 EL gekörnter Senf / 1 tbsp grained mustard
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