Zucchini-Walnuss-Brot
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Zutaten

  • 100 g Weizenmehl 550
  • 100 g Wasser
  • 20 g Anstellgut Weizen-Sauerteig
  • 2 g frische Hefe
  • 190 g Zucchini
  • 30 g Apfel
  • 50 g grob gehackte Walnüsse
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 70 g gemischte Flocken nach Wahl, ich habe gemischte Urkornflocken genommen
  • 150 g Wasser
  • Gesäuerter Hefevorteig
  • Brühstück
  • 170 g Weizenmehl 812, alternativ Mischung aus 550 und 1050
  • 150 g Weizen oder Weizenvollkornmehl
  • 150 g Weizenmehl 1050
  • 120 g Lievito Madre, mindestens 4 Stunden vorher aufgefrischt
  • 14 g Salz
  • 75 g Joghurt
  • 1 TL Honig
  • 20 g Haselnussöl

Anleitung

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