Zwiebelsuppe nach französischer Art
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Zutaten

  • 1,2 kg Zwiebeln
  • 1 1/2 kg Rinderknochen (gehackt)
  • Salz
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund Thymian
  • 1 Möhre
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Lorbeerblatt
  • 600 g Kalbfleisch (z. B. aus der Schulter)
  • 4 EL Olivenöl
  • 6 cl Pernod (franz. Anisschnaps)
  • Pfeffer
  • 8 Scheiben Weißbrot
  • 50 g frisch geriebener Greyerzer (oder anderer aromatischer Bergkäse)

Anleitung

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