Parallel die Schalotte in etwas von der Butter anschwitzen. Aber die Zuchtfische, die bei uns erhältlich sind, haben mit dem leinengefangenen Wildfisch, den man mit Glück im Süden bekommt, nichts gemein
Es spritzt wirklich wesentlich weniger als mit normalem Öl oder Butter. Im Rezept gab es den Fisch mit Petersilienpesto,ich habe eine Zitronensauce dazu gemacht
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen. Insgesamt habe ich so einiges abgeändert (anderen Fisch und weiteres Gemüse genommen), aber die Idee stammt ernsthaft aus einem Werbeblättchen und ich fand sie gar nicht so übel und das Ergebnis vor allem sehr lecker
nur dann so richtig genießen, wenn man sie in zwei bis drei Minuten in Butter oder Olivenöl brät und dann pur ißt oder sie zu Fisch und Fleisch serviert oder Salat damit anreichert
Als Beilagen werden oft Kartoffeln verwendet, was in Kombination mit einem mageren Fisch und Zitronensauce noch sehr gut für die Linie ist, eine Kombination aus fettem Fisch, Butter und Kartoffeln ist aber ein klarer Dickmacher
