Denn Rollgerste passt super in Wintersalate. Rollgerste (auch als Graupen oder Perlgraupen bekannt) ist schnell gekocht und hat danach immer noch einen hohen Ballaststoffanteil und viele wichtige Mineralstoffe
Dazu passt gut grüner Salat oder wie bei uns heute, die süß-sauren Sticksi Gurken. Nachdem ich noch nie mit Graupen (Rollgerste) gekocht habe, wollte ich mal probieren dieses Getreide in einem Auflauf zu verarbeiten
Den weissen Teil der Frühlingszwiebeln fein hacken und beiseite stellen, den hellgrünen und den grünen Teil in feine Ringe schneiden und zu den übrigen Salatzutaten geben
In dem Lokal, von welchem ich mir gerne ab und zu mein Mittagessen hole, gab es vor einiger Zeit einen wirklich feinen Rollgerstensalat mit Paprika und Tomaten
Seit ich Rollgerste wieder entdeckt habe, fallen mir ständig neue Einsatzmöglichkeiten ein. Irgendwie kein richtiger Salat, aber ich glaube für ein Risotto reichts auch nicht
Ein Gerstensalat mit Kaki und Granatapfel ist wirklich eine super Kombination. Obwohl im Winter und gerade in der Vorweihnachtszeit überall gebacken wird und die Food-Magazine mit Rezepten für Adventskekse oder auch Vorschlägen für das richtige Essen an den Feiertagen überlaufen, war mir einfach nach einem gesunden und gemütlichen Wintersalat
Dieses grobe Weizenschrot wurde womöglich mit der dort verbreiteten Gerste ersetzt und so zu einem Salat – ähnlich wie Taboulé der libanesischen und nordafrikanischen Küche – zubereitet
Auch erkennbar sind weiße Körner, zumeist werden Reis oder Rollgerste zugegeben. Ich bevorzuge die gebratene Variante, jedoch statt der sehr stark zerteilten Wurstmasse liebe ich größere Stücke, und statt dem klassischen Sauerkraut einen leichten Steirersalat
