Der Pfirsich sollte nicht langekochen, damit die Stücke erhalten bleiben. Kochen ist doch am schönsten, wenn es als Spielfeld dient um Kreativität und Leidenschaft sprudeln zu lassen
Oder man macht sich die Mühe, sie vorher noch in kochendem Wasser zu garen. Und die zweite Hälfte – wie Peter es beschreibt – in kaltem Zustand, in feine Scheiben geschnitten, als Brotauflage für ein halbes Baguette
Schweinebauch in kochendes Wasser geben und zehn Minuten vorgaren. Dong Po Rou ist vermutlich neben Wasserkochen das älteste Rezept, das ich bisher für den Blog gekocht habe
Ich wollte schon sehr lange einmal mit Schweinebauchkochen und ihn in einer Suppe zubereiten. Fenchel und Lauchzwiebel putzen und in grobe Stücke schneiden
Kurz aufkochen lassen, dann zugedeckt auf mittlerer Hitze ca. Später kann man sie einfach in der Mitte auseinanderziehen, so werden es wieder die ursprünglichen zwei einzelnen Pfannkuchen
Nimm doch mal ein Stück Schweinebauch, kein ungenießbares von armen, degenerierten Schweinen aus irgendeiner Hightech-Fleischfabrik, sondern beispielsweise von einem gesunden, fetten und glücklichen schwäbisch-hällischen Landschwein, und gib es mit Karotten, Sellerie, Lauch, Ingwer, Koriander und Geflügelbrühe in einen Bratschlauch
Krustenbraten vom Schweinebauch. Am nächsten Tag den Braten mit der Schwarte nach unten in einen Bräter geben und so viel kochendes Wasser angießen, dass die Schwarte gerade so bedeckt ist
Das Wichtigste ist gutes Fleisch und da habe ich mit dem Schweinebauch von einem Landschwein von meinem Lieblingsmetzger Der Ludwig genau das Richtige ausgewählt
Das Wichtigste ist gutes Fleisch und da habe ich mit dem Schweinebauch von einem Rhöner Landschwein von meinem Lieblingsmetzger Der Ludwig genau das Richtige ausgewählt
