Sous vide dampfgarer rezepte

Sous Vide Spargel

Besonderes Highlight ist die Kombination aus Dampfgarer/SousVide Garer und Vakuumierschublade von unserem Partner Miele Österreich

Sous Vide Garer – wie im Restaurant

Ich habe mir endlich einen SousVide Garer angeschafft. Als „The Taste-Iander“ ist man dieses Jahr ja gar nicht umher gekommen nicht dauernd irgendwas SousVide Zubereitetes gesehen zu haben
Frittiertes Eigelb (sous vide Onsenei) in Avocado

Frittiertes Eigelb (sous vide Onsenei) in Avocado

Mit mehr Selbstbewusstsein als damals - heute vermute ich nicht leise, sondern sage ganz laut, dass das damals mit dem Panko Blödsinn wahr und vermutlich von Forums-Besserwissern falsch kolportiert - und auch besserem Gerätepark, nämlich einem guten sousvide-Becken, startete ich die Neuauflage
Beef Ribs Sous Vide

Beef Ribs Sous Vide

Seit auch wir einen Miele Dampfgarer in unserer „Kuchl“ haben, lieben wir SousVide Garen. Diese landen bei uns im Herbst nicht mehr traditionell auf dem Grill, sondern, vorgeschweist und mariniert im Dampfgarer oder Kochtopf

Lammkronen mit Quinoa Avocado Minze Salat

Wer das Lamm nicht SousVide garen möchte, kann es auch im Ofen zubereiten. Alle, die mich kennen, wissen, dass eines meiner aktuellen Lieblings-Geräte in der Küche der Dampfgarer ist

Jetzt offiziell, das ist mein neuer Backofen von AEG!

AEG Deutschland hat mir den ProCombi SousVideMulti-Dampfgarer kostenfrei zur Verfügung gestellt. Der Kerntemperatursensor war für das Pulled Pork im Einsatz, SousVide und Dampfgaren habe ich auch schon angwendet
Pulled Dork

Pulled Dork

So bis zur Besinnungslosigkeit gegartes Fleisch braucht beim Aufwärmen SousVide. Ein Dampfgarer wäre vielleicht eine passende Lösung
Superweiche Brioche Burger Buns aus dem Multi-Dampfgarer

Superweiche Brioche Burger Buns aus dem Multi-Dampfgarer

Dafür wurde mir der ProCombi Plus SousVideMultidampfgarer kostenfrei zur Verfügung gestellt. Da nun logischerweise nicht jeder einen Multidampfgarer besitzt, scheibe ich euch, an wen sich dieser Post mit Buns aus dem Dampfgarer alles richtet
Taste Of München | Eindrücke

Taste Of München | Eindrücke

Mich allerdings zog es erstmal zur AEG Kochschule, um einen kurzen Eindruck davon zu bekommen, wie man auch zu Hause SousVide kochen kann
Seesaibling Gurke und Meerrettich

Seesaibling Gurke und Meerrettich

Die Gurkenkerne werden eigentlich nach dem Rezept von Köthe/Ollech sousvide gegart. Dafür fehlt mir die Ausrüstung, also habe ich so eine art sousvide garen für arme gemacht