Sous vide gans rezepte

Buchvorstellung “Gutes Fleisch”

Weiter erfahren Sie alles über die Zubereitung von Fleisch, über Niedrigtemperaturgaren, Sousvide, Schmoren, Braten und Grillen
Confieren und brinieren

Confieren und brinieren

In einer Gruppe für sousvide stellte jemand sein Verfahren zum Confieren von Enten- oder Gänsekeulen vor
Gänsebrust - ohne technischen Schnickschnack

Gänsebrust - ohne technischen Schnickschnack

Ich weiß, die echten Spezis machen sie im sousvide Garverfahren, ziehen sie im Wasser bis zur gewünschten Kerntemperatur und braten sie dann am Ende noch knusprig auf der Haut

Buchvorstellung: Pull it!: Schwein, Rind, Lamm, Fisch, Wild, Geflügel

Selbst für Ente und Gans findet sich ein Pull-Rezept. Vom Smoker über Kugelgrill, Keramikgrill, Gasgrill, Dutch Oven, Watersmoker, SousVide bis hin zum Backofen werden auf den Seiten 22 bis 35 jegliche Hardware vorgestellt und hinsichtlich der Anwendung erklärt