Sous vide garzeit rezepte

Sous Vide

Sous Vide

Als Richtwert habe ich eine kleine Liste mit Garzeiten und Temperaturen zusammengestellt. Da wir in vielen unseren Rezepten "SousVide" kochen, habe ich nun einen kleinen Artikel dazu verfasst

Sous Vide Steak – Ein kleiner Test

Ein Vorteil von Sous-vide ist, dass man während der lange Garzeit, ähnlich wie beim marinieren, das Fleisch mit Kräuter und Gewürzen aromatisieren kann
Sous Vide Kräuter-Garnelen

Sous Vide Kräuter-Garnelen

Henry wird mithilfe seiner Halterung einfach in einem Topf befestig, anschließend wird die gewünschte Garzeit sowie die Temperatur eingestellt

Zanderfilet /sous vide gegart

Die Möhren in etwas Salzwasser dünsten und nach der Hälfte der Garzeit den Brokkolino hinzufügen. Vor Weihnachten habe ich mir einen Sous-Vide-Garer gekauft
Frittiertes Eigelb (sous vide Onsenei) in Avocado

Frittiertes Eigelb (sous vide Onsenei) in Avocado

Mit mehr Selbstbewusstsein als damals - heute vermute ich nicht leise, sondern sage ganz laut, dass das damals mit dem Panko Blödsinn wahr und vermutlich von Forums-Besserwissern falsch kolportiert - und auch besserem Gerätepark, nämlich einem guten sousvide-Becken, startete ich die Neuauflage