Für mich als Liebhaber von Rind und Schwein sind besonders diese Kapitel interessant. “SousVide – der ultimative Guide zu Technik und Rezepten” von Dominik Rossbach
Auch wenn es in unseren Thüringer Breiten sonst eher der vom Rind ist, mit Kartoffeklößen und Meerrettich Soße, sollte es mal wieder etwas anderes sein
Auch habe ich bereits zweimal an einem Rinderzerlegungskurs im Paradies teilgenommen, man sollte also meinen, ich weiß so langsam, wo was sitzt beim Rind
während das US-Angus mit Mais zugefüttert wird, bekommen die deutschen Rinder vor allem Silage-Futter, ein Grund dafür, warum man hierzulande nicht den typischen, etwas süßlichen Geschmack, den viele so mögen, findet
Auch sousvide gegart sollen sie eine Wucht sein, auch das wurde von mir noch nicht probiert. Ihr seht, ich bin nicht so die Rippchenspezialistin, Beef Ribs vom Rind gibt's hier durchaus öfters, aber da wir kaum Schweinefleisch essen
Perfekt, denn zu einem gutem Stück Rind braucht man nicht mehr viel. Das Roastbeef habe ich aus Gründen der Einfachheit SousVide über 2,5 Stunden auf 54 Grad gebracht
SousVide, um ein top Ergebnis zu erzielen. Posted in Fleisch, Grillwissen, Rind, Sonstiges. Ihr habt EUER Steak gegrillt und wenn es nach meinem Geschmack geht, hat es außen herrliche Röstaromen, eine leichte dünne Kruste und ist im inneren durchgehend rosa, super saftig und hat einen einmalig herrlichen Rindfleisch Geschmack
Das Fruchtpapier wurde mit SousVide gegarten Urmöhren mit Tonkabohnen serviert, die durch das spezille Garverfahren nicht nur am Rand, sondern durch und durch ihre Lila Farbe annahmen
Überall wurde gesmokt, gebraten, geflämmt, sousvide gegart, im Gastraum schenkte das Weingut Horst Sauer seine Weine aus, draussen gab es ebenfalls Bier, Weine, Wasser und Limonaden
