Bandnudeln oder Spaghetti mit frischem Trüffel aus dem Parmesanlaib. Beim Italiener wird dazu die fertige heiße Pasta in den Parmesanlaib gegeben und dort ordentlich hin und her bewegt, so dass der Parmesan anschmilzt
Parmesan und Trüffel darüber hobeln. Trüffelbutter. Pasta (frische). Trüffel (Perigord). Pasta al dente kochen, Salbei in Butter braten damit er knusprig wird
Zutaten 2 Schalotten 200 g braune Champignons 1 Knoblauchzehe mit Schale 500 ml Hühnerfond 1/16 l Marsala 100 ml Obers 150 g Trüffelbutter 50 g Butter Salz Schwarzer Pfeffer 3 Zweige Thymian. Zutaten Trüffel 50 g Parmesan 250 g Pasta mit Ei
Mit Ricotta und Parmesan verrühren, noch einma abschmecken. 1 EL Maille Senf mit schwarzem Trüffel. 4 EL geriebenen Parmesan. 1 EL Maille Senf mit schwarzem Trüffel. 4 EL geriebenen Parmesan
Dann in tiefen, vorgewärmten Teller geben und als Topping kleingehackte Petersilie und fein geriebenen Parmesan über die Pasta streuen und sofort servieren, denn es gilt
Die fein gehobelte Trüffel darüber verteilen. gehobelter und geriebener Parmesan. Die Pfanne vom Herd ziehen und die Sauce mit geriebenem oder gehobeltem Parmesan binden
Außerdem wurden einige Pinienkerne angeröstet und etwas Parmesan gerieben. Jetzt füllt man die unteren beiden Drittel der Pastamatte mit obigen Zutaten und streicht das noch leere Drittel ebenfalls mit Eiweiß ein
Trüffelsauce. Parmesan, Salz, Pfeffer. Mit der Butter und der Trüffel Butter zur gewünschten Konsistenz binden und die grob geschnittenen Bäckchen dazugeben
