Veggie

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Vegane Rote Linsen-Suppe

Zeit für eine köstliche Frühlingssuppe. Die Kombination aus roten Linsen, Karotten, Zitrone und Spinat ist frisch und aromatisch

Vegane Kichererbsensuppe | glutenfrei & zuckerfrei

Arbeitsschritte3/4 der Kichererbsen in einem Standmixer oder mit dem Stabmixer pürierenetwas Wasser oder Reismilch dazu geben - um eine flüssige Konsistenz zu erreichenfür eine cremige Suppe kann auch der Saft der Kichererbsen zur Sahne aufgeschlagen werden und dann später im Topf untergehoben werdenpürierte Kichererbsen zusammen mit den restlichen Kichererbsen in einen Topf geben und aufkochen (wer nicht auf Mikrowellen verzichtet, kann auch diese zum Erwärmen der Suppe nutzen)mit Kräutern, Muskat und Salz würzen und abschmecken

Vegane griechische Auberginencreme (Melitzanosaláta)

ArbeitsschritteAubergine von allen Seiten mit einer Gabel einstechen und in vorgeheizten Ofen bei 200°C für 30 bis 40 Minuten legen (zwischendurch wenden)Aubergine ist gar, wenn sie anfänt zu runzeln (wichtig um sie später pürieren zu können)abgekühlte Aubergine in zwei Hälften schneiden und das "Fruchtfleisch" vorsichtig mit einem Löffel von der Schale trennendas Fruchtfleisch und alle weiteren Zutaten in ein Rührgefäß geben und pürierendie Menge des Sojajoghurts richtet sich nach der Auberginen-Größe (die fertige Melitzanosaláta sollte nicht zu dünn sein)im Kühlschrank durchziehen lassen oder direkt servieren
Winter-Couscous nach Ottolenghi

Winter-Couscous nach Ottolenghi

Dieses Rezept hab ich vor einer gefühlten Ewigkeit in diesem Blog entdeckt, abgespeichert und wie so viele, wieder vergessen
Kürbisrisotto vegetarisch oder vegan

Kürbisrisotto vegetarisch oder vegan

Gerade noch pünktlich zum Ende des Oktobers und natürlich zu Halloween präsentiere ich Euch ein sehr feines Kürbisgericht, nämlich Kürbisrisotto